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Numéro 4

Mars/avril 2024

Snacking en boulangerie

Agenda

Égast du 17 au 20 mars 2024 à Strasbourg

Égast Du 17 au 20 mars, Parc des Expositions de Strasbourg (67) Salon professionnel de l’équipement, de la gastronomie, de l’agroalimentaire, des services et du tourisme, Égast est le RDV biennal de toute la filière CHR et des métiers de bouche de la région Grand Est. Plus d'infos sur egast.eu

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Annuaire 2023/24

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Salons

Coupe du Monde de la Boulangerie : une victoire française historique

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Lors du salon Sirha Europain, qui s’est tenu du 21 au 24 janvier dernier à...

Les Grands Prix du Snacking reviennent !

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Cette année, les Grands Prix du Snacking reviennent avec trois nouveaux prix. Le prix Innovation...

Le 18e Championnat de France de la Pizza débarque au Salon Parizza !

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Le rendez-vous incontournable des passionnés et professionnels de la pizza est de retour à Paris !...

“Pitch franchise”, le nouveau prix du Salon Sandwich & Snack Show – Parizza

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Grande nouveauté 2024 sur le salon Sandwich & Snack Show – Parizza, le 13 mars prochain, 5...

Perfettissima : une solution complète de pizzas surgelées à découvrir à Parizza

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Pensée et développée exclusivement pour les professionnels, Perfettissima propose une gamme de pizzas surgelées prêtes...

Dossiers

[DOSSIER] PRÉPARATIONS GLACÉES OU DE CRÈMES – Focus sur les derniers équipements

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En matière de pasteurisateurs, pastocuiseurs ou de machines à glace, les fabricants et distributeurs n’ont...

[FOCUS] Snacking en boulangerie : pourquoi est-ce un concept qui fonctionne ?

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L’image de la maîtrise d’un savoir-faire artisanal, la rapidité du service, la possibilité de consommer...

[FOCUS] Quatre idées pour valoriser son savoir-faire en matière de chocolat à Pâques

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Grand cru, thématique, technique et équipement : cinq experts en matière de chocolat livrent leurs idées...

[DOSSIER] LE FROID EN BOULANGERIE – De nouveaux équipements digitalisés pour mieux maîtriser le travail de fermentation

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Contrôler de manière optimale le levage de ses pâtes et pâtons pour apporter aux boulangers...

[DOSSIER] PRÉPARER LES FÊTES – Renouveler son offre de galette des rois en janvier

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Il y a ceux qui mettront les galettes à côté des bûches, et ceux qui...

Tribune libre

Concours

Meng-Sear Taing est le champion de France du donut 2024 !

Le co-fondateur de La Maison du Donut a remporté le 14 mars dernier le titre de Champion de France du donut 2024. Florent Masgonty (Ô Donuts...

Coupe du Monde de la Boulangerie : une victoire française historique

Lors du salon Sirha Europain, qui s’est tenu du 21 au 24 janvier dernier à Paris Expo Porte de Versailles, la France a remporté...

Les Grands Prix du Snacking reviennent !

Cette année, les Grands Prix du Snacking reviennent avec trois nouveaux prix. Le prix Innovation de l’année, le prix Jeune pousse et le prix...

Le Challenge Végétal revient encore plus fort en 2024 !

Après le succès de la première édition, le challenge Végétal fait son retour sur le salon Sandwich & Snack Show 2024 ! Toujours plus incontournable...

Le 18e Championnat de France de la Pizza débarque au Salon Parizza !

Le rendez-vous incontournable des passionnés et professionnels de la pizza est de retour à Paris ! La 18ème édition du Championnat de France de la...

50e Championnat de France du Dessert : les finalistes Nord Île-de-France dévoilés !

Le 8 février dernier, le Lycée Marguerite Yourcenar, à Beuvry (62) accueillait la finale régionale Nord Île-de-France de la 50e édition du Championnat de...

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